• Consigue que la pasta no se pegue en la cazuela poniendo el agua a cocer con todos los ingredientes salvo la pasta; al empezar a hervir, apaga el fuego, añade la pasta y tapa el recipiente. En 15 ó 20 minutos estará lista. O antes.

   

• Antes de freír algún rebozado, echa en el aceite caliente una pizca de harina, y de esta manera no salpicará nada.

   

• Si vas a freír calamares u otros alimentos que contienen bastante agua, sécalos con un paño de algodón antes de enharinarlos, rebozarlos o cubrirlos con pan rallado.

   

• Para que el aceite en el que fríes no se llene de espuma o se ennegrezca, echa en la sartén media cáscara de huevo bien limpia y déjala allí todo el tiempo que dure la preparación de la fritura. El aceite permanecerá tan limpio como al principio.

   

• Al preparar una paella, no siempre conseguimos que el arroz nos quede con ese punto perfecto que le da un toque especial. Consíguelo echando el zumo de medio limón cuando vayas a cocerlo.

   

• Si una vez terminada la paella se retrasan tus invitados, coloca sobre la paellera ya retirada del fuego una servilleta empapada en zumo de limón. No sólo se conservará el arroz suelto, sino que tomará mejor sabor.

   

• El aceite en el que hayas frito carne puedes utilizarlo para otros platos. Sólo tienes que freír en él un poquito de perejil y quedará completamente limpio, listo para ser utilizado de nuevo. Otra opción es rociarlo con un chorrito de limón, aunque este proceso no debe repetirse muchas veces. Hay que tener en cuenta que si el aceite está muy deteriorado puede provocar una llama.

   

• No llenes las sartenes con aceite hasta arriba y no eches los alimentos desde mucha distancia, ya que sino pueden producirse salpicaduras de aceite caliente.

   

• No mezcles aceites usados y no usados ya que estropearás el nuevo. El aceite de oliva se considera uno de los más estables ante las frituras.

   

• Al cocinar legumbres en una olla a presión, puede ocurrir que al subir, por un exceso de ebullición, obstruyan la válvula. Existe un truco realmente sencillo para evitar que esto ocurra: añade al agua una o dos cucharadas de aceite.

   

• En las ollas a presión es importante añadir la cantidad justa de agua porque si añadimos demasiada y la desechamos perderemos algunos nutrientes solubles en agua (algunas vitaminas y carbohidratos).

   

• La cocción al vapor (por ejemplo aplicada en la olla a presión) es muy adecuada ya que conserva mejor las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos.

   

• Para que no salte el agua al cocinar al baño María coloca un paño en el fondo de la cazuela ¡Y ya está!; después, todo el proceso se realiza normalmente.

limpiar la placa:

• La suciedad o restos que no se hayan quemado se pueden quitar con un paño húmedo sin detergente. Si se han quemado, la mejor opción es eliminarlos cuando están todavía calientes con un rascador.

   

• El azúcar y alimentos con azúcar pueden quemarse en las placas de cocina. En ese caso se deberían quitar lo antes posible de la placa con ayuda de un paño húmedo. Si pasa el tiempo y la suciedad se queda incrustada, habrá que utilizar una rasqueta y la limpieza se vuelve mucho más costosa.

   

• Es recomendable contar con un producto desengrasante o limpiador multiusos para limpiar las placas o los fogones. Si contamos con una cocina vitrocerámica elegiremos un tipo de limpiador especial para ello, preferiblemente el que recomiende el fabricante. A la hora de aplicarlo emplearemos una lana de acero para los fogones y un estropajo normal para la superficie de la placa, por su parte usaremos una balleta para las vitrocerámicas e inducción y sólo cuando sea preciso una rasqueta para retirar la suciedad más incrustada.

   

• Hay que colocar siempre recipientes cuyo fondo sea de un diámetro mayor que el foco. Así se aprovechará al máximo el calor.

   

• Conviene mantener tapados en todo momento sartenes, cazuelas, cazos y otros recipientes. Los alimentos se cocinarán antes (pierden menos vapor), por lo que el gasto de energía será menor, sin embargo, en algunas recetas puede no ser una opción adecuada, ya que los alimentos se van a cocer.

   

• Siempre que sea posible es recomendable utilizar la olla express, aún mejor si se trata de una olla súper rápida, ya que al no tener pérdidas de vapor necesitan menos energía y ahorran mucho tiempo. Por regla general, son más eficientes las baterías de cocina con fondo grueso difusor, que consiguen una temperatura más homogénea en todo el recipiente.

   

• Si los focos son placas eléctricas o de vitrocerámica (salvo inducción) pueden desconectarse unos minutos antes de que se acabe la cocción para aprovechar el calor residual.

   

• Conviene graduar convenientemente los focos. Se ha de reducir la intensidad cuando ya hierva el alimento. Una cocción suave mantiene las propiedades nutritivas y ahorra energía.

   

• Como hemos visto, cada tipo de placa tiene un consumo diferente de energía: desde las nuevas placas de inducción, muy respetuosas con el medio ambiente, hasta las eléctricas, que consumen altas dosis de electricidad.